ESPRESSOエスプレッソの魅力
極細挽き、高圧力抽出 エスプレッソの味わいや香りには、豆の挽き具合が大きく影響します。挽き目が細かすぎると、苦味ばかりで、挽き目が粗すぎると、甘味が足りなくなってしまいます。粒度は、豆の種類や抽出器具、環境温度などによって調...
2023-03
ESPRESSO
DRIPハンドドリップの基礎理論 -コーヒーの始め方-
豆の挽き方と抽出の最適なバランス ハンドドリップコーヒーにおいて豆の挽き方と抽出のバランスは、コーヒーの味わいを決定する重要な要素の1つです。豆の挽き方と抽出の最適なバランスについて考えます。 まず挽き方についてです。...
BEANSゲイシャ(Geisha)種とは？
ゲイシャ種の希少価値 ゲイシャ種とは、コーヒー豆における品種の呼称になります。栽培には多くの手間や技術が必要で、病害虫に弱く収穫量も少ないことから、希少価値が非常に高い品種とされます。その味わいは独特で、コーヒーの中でも最高...
NEWSCup of Excellence
Cup of Excellence（以下、COE）は、コーヒーの生産者が豆の品質を競い合う国際的な品評会です。 この品評会は、1999年にアメリカ合衆国の「Alliance for Coffee Excellence（ACE）」によ...