BEANS第2のゲイシャ!?「シドラ(Sidra)」種
2019年、アメリカ・ボストンで開催されたWBC(ワールド・バリスタ・チャンピオンシップ)で優勝した韓国代表のジュヨン・ジョンや、3位のカナダ代表コール・トロードが決勝戦で使用したコーヒー豆がシドラ種でした。両バリスタは決勝戦でコ...
2024-02
BEANS
DRIP[検証]ハンドドリップ時、湯温をキープする
ハンドドリップ時に影響が大きい抽出湯温、ドリップ中の湯温はどんどん下がっていく。湯温が下がる通常の抽出と、意図的に湯温を一定キープした際の抽出では仕上がりにどのような影響があるのか、実際に抽出したコーヒーの味わいを比べる検証です。 ...
OTHERPH計を校正する
PH計とは？ 水や液体の「酸性」・「中性」・「アルカリ性」を測定するための計測機器です。水溶液の水素イオン濃度を測定し、その結果を数値で表現します。酸性は0に近く、アルカリ性は14に近く、中性は7です。PH計は、環境、食品、医療など...
ESPRESSO[ソイラテ検証]どの国のコーヒー豆が豆乳と合うか
ソイラテにすると美味しい豆は？ 豆乳と合う産地のコーヒーとは？想像する味わいと実際の味わいの違い、新しい発見にも期待しつつ、確かめるべく実際に飲み比べ検証です。 ソイラテ検証 / 豆の産地とプロセス 今回は深煎り...