バリスタ業務における日々の抽出検証記録
DRIP[検証]ハンドドリップ時、湯温をキープする
ハンドドリップ時に影響が大きい抽出湯温、ドリップ中の湯温はどんどん下がっていく。湯温が下がる通常の抽出と、意図的に湯温を一定キープした際の抽出では仕上がりにどのような影響があるのか、実際に抽出したコーヒーの味わいを比べる検証です。 ...
DRIP[検証]2投レシピ2投目10秒ずらしチェック
ハンドドリップの際には様々な方法で味の調整が行えますが、投湯回数2回のレシピで2投目の投湯の秒数を10秒ずつずらし、抽出されたコーヒーがどう変化するのか確認します。 水質と環境 日付2024/1/23室温15.5°PH...
DRIP[検証]ブラジル_ハンドドリップ3レシピ
コーヒーの味わいに直接的に影響のある豆の状態ですが、焙煎直後からエージング中、エージングのピークからその後、また、保存状態などの影響により刻々と変化します。自分好みな産地の豆が見つかったとしても、変化する豆に合わせて抽出レシピを構...
DRIP[検証]ハンドドリップ抽出湯温、2度の違い
抽出湯温がコーヒーの風味に与える影響 ハンドドリップでの抽出の際、香りや味わいを決定する基準として、抽出器具の種類や形状、外的要因（気温や天候など）、湯温や水質、注ぎ方までと、不確定要素が多くとても難しいと感じる方も多いので...
DRIPハンドドリップ、抽出時の温度変化
注湯前の湯温から、実際に注湯した際に湯温がどのくらい下がるのか、また、抽出後のコーヒーは何度になっているかという検証をします。 使用する豆 ：タンザニア深煎りwashed レシピ ：80cc/70cc/60cc ...