あらゆるコーヒに関わる情報についての記事
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OTHERセミウォッシュドプロセス -semi washed-
スペシャルティコーヒーが注目される近年、生産者は味わいの差別化をはかるためにミューシレージの残し方を工夫し、「セミウォッシュド」と呼ばれる精製プロセスを用います。また別の地域では、「パルプドナチュラル」「ハニープロセス」とも呼ばれ...
OTHERマイヤーズコーヒー（ラムコーヒー）
JAMROCK COFFEE BREWER 高級品として知られる『ブルーマウンテンコーヒー』を専門に販売する移動コーヒースタンド。ブルーマウンテンの産地でもあるジャマイカの代表的なラム酒、『マイヤーズラム』を使用したマイヤー...
OTHERグアリロバ農園_ブラジル/ゲイシャ
100年以上の歴史”グアリロバ農園” 現在のオーナーは5代目。コーヒー生産にかける想いは代々受け継がれており、より熱いものへと進化してきました。近年は発酵方法を確立させ、伝統製法の素晴らしさはそのままに、最新の技...
BEANS第2のゲイシャ!?「シドラ(Sidra)」種
2019年、アメリカ・ボストンで開催されたWBC(ワールド・バリスタ・チャンピオンシップ)で優勝した韓国代表のジュヨン・ジョンや、3位のカナダ代表コール・トロードが決勝戦で使用したコーヒー豆がシドラ種でした。両バリスタは決勝戦でコ...
OTHERPH計を校正する
PH計とは？ 水や液体の「酸性」・「中性」・「アルカリ性」を測定するための計測機器です。水溶液の水素イオン濃度を測定し、その結果を数値で表現します。酸性は0に近く、アルカリ性は14に近く、中性は7です。PH計は、環境、食品、医療など...
ESPRESSO[ソイラテ検証]どの国のコーヒー豆が豆乳と合うか
ソイラテにすると美味しい豆は？ 豆乳と合う産地のコーヒーとは？想像する味わいと実際の味わいの違い、新しい発見にも期待しつつ、確かめるべく実際に飲み比べ検証です。 ソイラテ検証 / 豆の産地とプロセス 今回は深煎り...
OTHER味覚を助ける栄養機能食品「亜鉛」
味覚の器官 人間の味覚は、食物の中の味を構成する化学物質が、舌や咽頭の粘膜にある味蕾（みらい）の味細胞にある味覚受容体に受容され、味神経を介して大脳へ伝達されるという感覚器官です。この味覚という感覚の本来の目的は、その食物が...
OTHER[資格]JBAバリスタライセンス
日本には、JBA（JapanBaristaAssociation）認定のバリスタライセンスという資格があります。 JBAバリスタライセンスとは？ JBA（一般社団法人日本バリスタ協会）は、バリスタの育成やスキル向上を目...
NEWSコーヒーギフトの選び方
コーヒー好きな方への贈り物の場合、どのようなものを選べばよいのでしょうか。産地や焙煎に加え、豆の状態のものや粉に挽いた状態のもの、ドリップバッグやリキッドタイプのものなどによっても様々な種類があります。 コーヒーギフト選びは...
OTHERコーヒー大好き”あるある”チェック
コーヒーが大好きな人なら分かるあるあるな話。そんな日常で起こるコーヒー好きならではのあるあるな話をまとめます。あなたはいくつ当てはまるでしょうか。