エチオピア -Honey– 浅煎り Tamiru ALO Coffee Farm
Tamiru Tadesse（タミル・タデッセ）は農園主の名前であり、ALO Coffee Farmというのは収穫した農園の名前を指しています。
Instagram : @tamiru_tadesse.t
2021年COE No.1に輝いた豆と同じ製法
ハニープロセスのこの豆は、2021年にタミル氏がカップオブエクセレンスにエントリーし、最優秀賞を獲得した豆と同じ精製プロセスです。
生産地情報
| エリア | Sidama Woreda Bensalem Keebler Alo Coffee farm |
| 品種 | 74165 |
| 精製方法 | ハニー |
| 標高 | 2360m~2470m |
| 農園主 | Tamiru Tadesse |
精製プロセス詳細
ハンドピックした赤いコーヒーチェリーを収穫後6時間以内に水槽に入れます。完熟したチェリーは重いため水に沈むのを利用して行うfloating作業をおこないます。沈んだものを選別し、実をハニープロセスにかけていきます。floating作業後はすぐにウェットミルで果肉と果皮を取り除きます。
そしてグリーンハウス（シェードのあるハウス）で高床式の乾燥棚に豆を広げ、14日間乾燥させます。1日に4回手作業で攪拌し、空気に触れさせます。パーチメントが残った状態でグレインプロに入れられ、出荷前の最終的なプロセスまで倉庫に保管されます。
テイスティングノート
ドライ
たっぷりの甘さとフローラルのフレーバーがあります。熟れた果実の芳香感に微かなオレンジピールとティーがカカオの香りと合わさって気持ち良いです。
フレンチプレス
フレンチプレスでの抽出、9g 200ccで4分です。まずフレンチプレス特有のたっぷりのオイル感が口に広がり、フローラルなフレーバー、オイリーで甘味たっぷりの果実感が両立しています。ベースはセイロンティーのような紅茶とフルーティな酸味が構成しています。酸質はフルーティでコンプレックス、ピーチ、アプリコット、オレンジ、を連想させます。綺麗なアフターなので気づきにくいですが、ベリー系の余韻もあります。フレンチプレスでは、浅煎りでもシロップのような液質で、しっかりとした一杯のコーヒーが楽しめます。
参考記事：フレンチプレス
販売店
Tsukikoya Coffee Roaster
